Chilli Libre
Kräftig im Geschmack. Nie aufdringlich.
Enthält von Natur aus Zucker.
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Honey'd Heat
Fruchtige Wärme vom Aleppo-Pfeffer, rund und süss im Abgang. Unkompliziert. Kommt bei allen gut an.
Enthält Honig. Nicht geeignet für Kinder unter 12 Monaten.
Zutaten
Ohne Knoblauch. Ohne Zwiebel. Ohne Trennmittel. Ohne Füllstoffe.
Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Aleppo-Pfeffer, Karotte, Honiggranulat (getrocknet), Fenchel, Melassegranulat, Zimt, Chilipulver, Koriander, Cayennepfeffer, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel.Die Mischungen werden in einem Betrieb hergestellt, in dem auch andere Gewürze verarbeitet werden. Für Menschen mit schweren Allergien sind sie deshalb nicht geeignet.
Nährwerte
Noch nicht deklariert. Die Werte kommen mit der Laboranalyse. Bis dahin schätzen wir hier nichts.
Verwendung
- Reib Pouletflügel grosszügig damit ein, bevor sie bei 220 °C in den Ofen kommen.
- Bestreich die Spareribs in den letzten 10 Minuten der Garzeit damit.
- Bestreu Karotten aus dem Ofen damit und gib Olivenöl und Zitrone dazu.
- Rühr die Mischung mit einem Schuss Tamari an und glasier den Lachs damit, bevor du ihn grillierst.
- Wende Halloumiwürfel darin, bevor du sie in der Pfanne brätst.
- Rühr die Mischung mit Olivenöl und Essig zu einer schnellen Marinade an.
- Bestreu das Ofenpoulet vor dem Servieren damit.
Passt gut zu
- Pouletflügel
- Spareribs
- Lachs
- Karotten
- Ofenpoulet
- Halloumi
- Aubergine
- Kürbis
- Pastinake
- Schweinefleisch
Honey'd Heat
Sanfte Schärfe. Honigsüsse Wärme.
Zuerst süss: Honig und Melasse. Dann weiten Zimt und Fenchel das Ganze. Die Schärfe liegt darunter und lässt sich Zeit. Beim dritten Bissen ist sie da, und du hast vergessen, dass sie kommt. Poulet, Lachs, Karotten, Halloumi.
Rezeptideen.
So schmeckt sie
Zuerst süss: Honig und Melasse. Dann weiten Zimt und Fenchel das Ganze. Die Schärfe liegt darunter und lässt sich Zeit. Beim dritten Bissen ist sie da, und du hast vergessen, dass sie kommt. Poulet, Lachs, Karotten, Halloumi.
Degustationsprofil
- Kräuter
- 1 von 5
- Würze
- 3 von 5
- Süsse
- 3 von 5
- Schärfe
- 3 von 5
- Salz
- 1 von 5
Warum wir sie gemacht haben
Süsse Schärfe ist eine alte Idee mit tiefen Wurzeln. Gochujang, Adobo, Muhammara, amerikanische Barbecue-Rubs. In allen halten sich Zucker und Chili die Waage. Daraus entsteht etwas, das keines von beiden allein sein könnte. Honey'd Heat ist unsere Variante. Getrockneter Honig für eine Süsse, die nicht nach Zucker schmeckt. Aleppo-Pfeffer für eine fruchtige, langsame Wärme. Zimt und Fenchel, die das Ganze weiten. Darunter drei Chilis, geschichtet für Tiefe statt für Wucht. Bei dieser Mischung legen die Leute das Besteck weg und werden für eine Minute still. Die Schärfe baut sich auf, während du gerade nicht aufpasst. Und dann ist sie da.
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