Was, wenn du nicht wählen müsstest zwischen vollem Geschmack und einem Bauch, dem es gut geht?
Jahrelang habe ich gekocht, wie ich immer gekocht hatte. Knoblauch in allem, Zwiebel als Grundlage jeder Sauce, und die feste Annahme, dass gutes Essen beides braucht.
Ich lag falsch. Nicht damit, wie gut die beiden schmecken. Sondern damit, was sie mit mir machten.
Es dauerte Jahre, bis ich es herausfand, und noch länger, bis ich es annahm. Ein Reizdarm kündigt sich nicht höflich an. Er schreibt dein Leben um, eine Mahlzeit nach der anderen. Bis Kochen zur Rechnerei wird, Essen zur Angst und die Küche kein Ort der Freude mehr ist.
Ich suchte nach Gewürzmischungen, mit denen ich kochen konnte, was ich liebte, ohne die Folgen. Was ich fand, war enttäuschend.
Die Mischungen mit der Aufschrift «low FODMAP» waren fade. Die «cleanen» Marken versteckten sich hinter dem Wort Gewürze, einer einzigen Zutat, hinter der sich legal Knoblauch oder Zwiebel verbergen konnte. Ob eine Mischung auch nur Spuren davon enthielt, liess sich so nicht wissen. Premiummarken setzten auf Knoblauchöl oder natürliches Knoblaucharoma. Das ist genau dasselbe Problem, nur in einem anderen Glas.
Also begann ich, meine eigenen zu machen. Karottenpulver für Süsse statt Zwiebel. Sumach und Zitrus für Frische. Aleppo-Pfeffer für eine Wärme, die sich langsam aufbaut. Geräuchertes Paprikapulver und Amchur für Tiefe. Stunden an der Küchenablage, bis die Mischungen im Geschmack überzeugten, ohne die Folgen für den Bauch.
Karottenpulver statt Zwiebel — gleiche Süsse, ohne die Fruktane
Das Essen schmeckte wieder nach Essen. Meine Familie ass mit und merkte nicht, dass es «die besondere Version» war. Freunde wollten die Rezepte. Irgendwann hörte ich auf zu erklären und fing an, abzufüllen.
So hat StellaVie angefangen. Nicht als Wellnessmarke, nicht als medizinische Lösung, sondern als Küche. Als Ort, an dem vielschichtiger Geschmack und die Fürsorge für den Körper ein und dasselbe Vorhaben sind, nicht zwei verschiedene.
Jede Mischung hat einen Namen, jede Zutat steht auf der Liste, nichts versteckt sich hinter Sammelbegriffen. Jede Mischung ist ohne Knoblauch und ohne Zwiebel, eine auch ohne Nachtschattengewächse. Alle sagen ehrlich, was drin ist und was nicht.
jede Zutat genannt, immer — nie nur ‹Gewürze›
Die Plattform, auf der wir es aufgebaut haben, heisst laVie. Kurz für la vie, das französische Wort für Leben. Wo c’est la vie nach Resignation klingt, ist laVie das Gegenteil. Eine Einladung. Zum Essen, zum Geschmack, zu dem Leben, das du eigentlich wolltest, bevor dir dein Bauch in die Quere kam.
Willkommen.
— Candace, Gründerin
Über StellaVie
In Zürich, Schweiz, zu Hause. Gegründet von Candace, die weiss, wie es ist, Essen zu lieben und damit vorsichtig sein zu müssen. Jede Mischung ist ohne Knoblauch und ohne Zwiebel, jede Zutat ist einzeln genannt, und die Allergene sind auf dem Etikett deklariert. Keine ‹Gewürze› als Sammelbegriff. Kein natürliches Knoblaucharoma. Kein Knoblauchöl. Nur echte Zutaten, einzeln genannt, mit Bedacht gemischt.
schreib Candace