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Klartext

Das ehrliche Gespräch über Unverträglichkeiten, FODMAP, Reizdarm und darüber, wie du gut lebst, mit Geschmack und im Gleichgewicht.

Beiträge in Klartext

Candaces eigene Gewürzwand, von vorne: ein heller Holzrahmen an einer weissen Wand mit zwei Drahtgestellen zu je vier Tablaren, acht Gläser pro Tablar. Die meisten Gläser tragen ein rundes schwarzes Etikett, gedruckt oder von Hand beschriftet und meist auf Deutsch: Garam Masala, Nelken, Zimt, Sternanis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Sumach, Lorbeer, Liebstöckel, Majoran, Thymian, Rosmarin und zuunterst ein Tablar mit Chilis von Ancho Chili bis Urfa Biber. Auf einem der obersten Tablare sind die meisten Gläser stattdessen auf Papierstreifen beschriftet.

Klartext · 6 Min. Lesezeit

Versteckter Knoblauch: Wo er in deiner Küche steckt

Knoblauch kommt in Lebensmitteln unter vielen Namen vor. So findest du ihn auf dem Etikett, und darum ist das wichtig.

Fünf Mischungen von StellaVie von oben, auf einem dunklen Holzbrett: eine tiefrote in einer länglichen weissen Schale, eine gesprenkelte helle in einem kleinen runden Schälchen, eine grüne Kräutermischung in einer quadratischen weissen Schale, dazu eine rot gesprenkelte und eine orange, je auf einem Holzlöffel angehäuft. Rundherum verstreut liegen Lorbeerblätter und Salzflocken.

Klartext · 5 Min. Lesezeit

Natürliches Knoblaucharoma: Was es wirklich ist

Viele Gewürzmarken, die mit «ohne Knoblauch» werben, verwenden natürliches Knoblaucharoma. Was das biochemisch bedeutet, und warum es trotzdem Reizdarmbeschwerden auslösen kann.

Ein Holztisch von oben, zum Mittagessen gedeckt: eine orange Schüssel Orecchiette mit Blattgemüse und Wurststücken, ein gelber Teller mit Crevetten, eine Platte Tomatensalat mit Basilikum, gehobelter Fenchel über Gurke auf einem blauen Teller, leere korallenrote und rote Teller, Gläser und am Rand eine Schale mit Früchten.

Klartext · 7 Min. Lesezeit

Warum ohne Knoblauch nicht fade heissen muss

Die Annahme, dass ohne Knoblauch der Geschmack verloren geht, ist falsch. Was beim Kochen wirklich Tiefe gibt, und warum die Mischungen von StellaVie so schmecken, wie sie schmecken.

Fein gehobelter Fenchel über dünnen Gurkenscheiben auf einem gelben Teller, glänzend von Olivenöl und mit Kapern belegt, auf einem langen Holztisch, im Hintergrund unscharf Schalen mit Früchten und ein Stuhl.

Klartext · 7 Min. Lesezeit

Die Verbindung zwischen Darm und Gehirn: Was gut essen wirklich heisst

Was die Wissenschaft darüber weiss, wie dein Darm mit deinem Gehirn spricht, und warum Nahrungsmittelunverträglichkeiten mehr betreffen als nur die Verdauung.

Orangen, Zitronen und ein paar rote Pflaumen in einer weiten, grün und weiss gesprenkelten Schüssel, von oben gesehen auf einem Holztisch. Daneben eine orange Schüssel mit Cherrytomaten und eine kleinere mit Baumnüssen.

Klartext · 7 Min. Lesezeit

Was FODMAP-bewusstes Kochen wirklich bedeutet

Es ist keine Diät. Es ist ein Konzept. So kannst du darüber nachdenken.

Eine Küche unter einem hellen Steingewölbe: eine lange graue Kochinsel mit einer Schale Früchte und einem Schneidebrett darauf, darüber Pendelleuchten aus Glas, Bogennischen mit dem Kochfeld und offenen Tablaren und hinten eine verglaste Tür zum Garten.

Klartext · 7 Min. Lesezeit

Kochen, wenn dein Körper neue Regeln hat

Ein Leitfaden für alle, die gerade eine Diagnose bekommen haben, seit Kurzem empfindlich reagieren oder denen ihr Essen nicht mehr bekommt.