Frühstück · 25 Minuten · Für 2 Personen
Griechischer Joghurt mit Ananas in Honey'd Heat und Haselnüssen
Grillierte Ananas auf kaltem Joghurt ist ein Frühstück der Gegensätze: warm und kalt, säuerlich und süss, weich und knusprig. Darunter liegt etwas Schärfe. Sie sorgt dafür, dass es kein Dessert wird.
Honey'd Heat beginnt mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer. Weiter unten auf der Liste stehen Honig, Aleppo-Pfeffer und Zimt. Auf der Ananas schmilzt der Zucker in die angekohlten Ränder, der Pfeffer sitzt gleich hinter der Süsse, und der Joghurt kühlt, was an Schärfe übrig bleibt.
Grillier die Ananas ohne Gewürz und gib die Mischung erst in der letzten Minute dazu. Zucker und Honig verbrennen über einem heissen Grill schnell, und eine schwarz gewordene Mischung schmeckt bitter statt süss. Röste die Haselnüsse, während der Grill heiss wird. Sie sind fertig, wenn sie geröstet duften und die Häutchen aufspringen.
- Portionen
- 2
- Zeit
- 25 Minuten
Zutaten
- Eine halbe reife Ananas
- 1 TL Olivenöl
- 1 bis 2 TL Honey'd Heat
- Eine Handvoll Haselnüsse, etwa 40 g
- 400 g dicker griechischer Joghurt
- Flockensalz, nur wenn nötig
Zubereitung
- Heiz den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Verteil die Haselnüsse auf einem kleinen Blech und röste sie 8 bis 10 Minuten, bis sie geröstet duften und die Häutchen aufgesprungen sind.
- Gib sie in ein sauberes Küchentuch und reib sie aneinander, damit sich die Häutchen lösen. Ein paar bleiben hängen, das macht nichts.
- Schäl die Ananas, schneid sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und schneid den harten Strunk heraus. Bestreich die Scheiben mit dem Öl.
- Heiz eine Grillpfanne mit Rillen oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze auf: heiss genug für Streifen auf der Frucht, aber nicht zu stark.
- Grillier die Ananas 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie dunkle Streifen hat und die Ränder goldbraun sind.
- Streu in der letzten Minute Honey'd Heat über beide Seiten, wende die Scheiben einmal und nimm sie vom Grill, sobald die Mischung eingeschmolzen ist. Bleib dabei: Zucker und Honig in der Mischung verbrennen schnell.
- Schneid die Scheiben in mundgerechte Stücke.
- Streich den Joghurt auf Teller oder in eine flache Schale, verteil die Ananas mit ihrem Saft darauf und streu die Haselnüsse darüber. Probier ein Stück Ananas, bevor du salzt, denn die Mischung enthält schon Salz.