Beilage · 1 Stunde · Für 4 Personen
Ofenkartoffeln mit The Daily und Chilli Libre
Ofenkartoffeln brauchen sehr wenig: trockene Stücke, genug Öl, damit alles überzogen ist, einen heissen Ofen und Platz auf dem Blech. Nachdenken lohnt sich vor allem beim Würzen.
Auf diesem Blech sind es zwei Mischungen. The Daily bringt die Kräuter und mit Sumach eine säuerliche Kante. Chilli Libre bringt die Schärfe, mit schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver dahinter. Der Rosmarin kommt mit ganzen Zweigen dazu und wird im Öl knusprig.
Mach mehr, als du brauchst. Ein Blech kalte Ofenkartoffeln im Kühlschrank ist der Anfang einer dicken Omelette am nächsten Tag, schon gewürzt. Und das ist der bessere Grund, den Ofen einzuschalten.
Die Reste kommen in die Kartoffel-Omelette mit French Citrus.
- Portionen
- 4 als Beilage, mit Resten
- Zeit
- 1 Stunde
Zutaten
- 1,2 kg gelbfleischige Kartoffeln, mit Schale
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL The Daily
- 1 TL Chilli Libre
- 3 bis 4 Zweige Rosmarin
- Flockensalz, nur wenn nötig
Zubereitung
- Heiz den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
- Bürste die Kartoffeln unter Wasser ab und schneid sie mit der Schale in grobe Stücke von etwa 3 cm. Tupf sie mit einem sauberen Küchentuch trocken: Eine trockene Kartoffel röstet, eine nasse dämpft.
- Wende die Stücke in einer grossen Schüssel im Öl, bis jedes glänzt. Streu The Daily und Chilli Libre darüber, gib den Rosmarin dazu, zupf ein paar Nadeln von den Zweigen und misch noch einmal durch.
- Verteil sie in einer Lage auf einem grossen Blech, mit etwas Abstand zwischen den Stücken. Nimm lieber zwei Bleche, als eines zu überladen.
- Röste sie 40 bis 50 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind und ein Messer ohne Widerstand in die Mitte gleitet.
- Probier ein Stück, bevor du salzt. Beide Mischungen enthalten schon Salz.
- Servier sie heiss und leg beiseite, was du für die Omelette willst. Lass die Reste abkühlen, deck sie zu und bewahr sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf.