Vorspeise · 45 Minuten · Für 4 Personen
Ofenpeperoni-Salat mit Rucola, Mozzarella und The Daily
Dieser Salat wird geschichtet, nicht gemischt: unten die Ofenpeperoni mit ihrem Saft, darüber Rucola und in der Mitte ein aufgerissener Mozzarella mit Öl und schwarzem Pfeffer.
The Daily kommt auf die Peperoni, bevor sie in den Ofen gehen. So steckt die Würze in dem Teil des Salats, der sie tragen kann. Der Saft der Peperoni, das Öl und die Mischung sammeln sich unten in der Schüssel und machen beim Servieren den Rucola von unten an.
Du kannst die Peperoni im Voraus rösten. Sie schmecken warm oder bei Zimmertemperatur. Lass sie aber etwas abkühlen, bevor der Rucola daraufkommt, sonst fällt er zusammen.
Die Peperoni werden gleich geröstet wie in Ofenpeperoni für jeden Tag.
- Portionen
- 4 als Vorspeise
- Zeit
- 45 Minuten
Zutaten
- 1 kg gemischte Peperoni, entkernt und in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten
- Eine Handvoll Cherrytomaten, halbiert (nach Belieben)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL The Daily
- 2 grosse Handvoll Rucola, etwa 80 g
- 1 grosse Kugel Mozzarella, etwa 250 g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Flockensalz, nur wenn nötig
Zubereitung
- Heiz den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
- Misch die Peperonistreifen und, falls du sie nimmst, die Tomaten mit 2 EL Öl, bis alles glänzt. Streu dann The Daily darüber und misch nochmals.
- Verteil alles in einer Lage auf einem grossen Blech und röste es 20 bis 25 Minuten, bis die Peperoni weich und an den Kanten angebräunt sind. Wende es dabei einmal. Sind die Tomaten früher fertig, nimm sie heraus.
- Gib die Peperoni mit ihrem ganzen Saft in eine weite Schüssel und lass sie etwa 10 Minuten abkühlen.
- Probier einen Streifen, bevor du salzt. Die Mischung enthält schon Salz.
- Häuf den Rucola locker über die Peperoni, ohne zu mischen.
- Reiss den Mozzarella auf und leg ihn in die Mitte. Giess den letzten EL Öl über Käse und Blätter und mahl schwarzen Pfeffer über den Mozzarella.
- Bring die Schüssel so an den Tisch und misch erst beim Servieren, damit der Saft vom Boden den Rucola anmacht.