Beilage · 15 Minuten · Für 4 Personen
Maiskolben mit The Daily und Chilli Libre
Ein Maiskolben braucht sehr wenig: ein paar Minuten in kochendem Wasser, etwas, das die Würzung hält, und die Würzung. Hier sind das zwei Mischungen. Chilli Libre bringt die Schärfe und die roten Flocken. The Daily bringt die Kräuter und durch den Sumach etwas Säure.
Die Butter übernimmt das Halten. Beide Mischungen kommen darauf, solange der Mais noch heiss genug ist, dass die Butter schmilzt. So bleiben Flocken und Kräuter zwischen den Körnern haften, statt auf den Teller zu rollen. Ein bisschen rollt trotzdem herunter, und das ist in Ordnung.
Wenn der Grill schon eingeheizt ist, grillier die Kolben stattdessen darauf. Die Körner bekommen stellenweise Röstspuren, und das geräucherte Paprikapulver in Chilli Libre bekommt etwas, das zu ihm passt.
- Portionen
- 4
- Zeit
- 15 Minuten
Zutaten
- 4 Maiskolben, ohne Hüllblätter und Fäden
- 2 EL weiche Butter oder Olivenöl
- 1 TL The Daily
- 1 bis 2 TL Chilli Libre, nach Geschmack
- Flockensalz, nur wenn nötig
Zubereitung
- Bring einen grossen Topf Wasser zum Kochen. Salzen musst du es nicht.
- Gib die Kolben hinein und koch sie 5 bis 7 Minuten, bis die Körner leuchtend gelb sind und weich, wenn du mit der Messerspitze auf eines drückst. Heb sie heraus, lass sie kurz abtropfen und leg sie auf Teller.
- Zum Grillieren lässt du das Wasser weg: Heiz einen Grill oder eine Grillpfanne richtig auf und grillier die Kolben etwa 12 Minuten. Wende sie alle paar Minuten, bis sie dunkle Stellen statt einer gleichmässigen Farbe haben. Leg sie dann direkt auf Teller.
- Reib die Kolben mit der Butter oder dem Öl ein, solange sie heiss sind.
- Streu zuerst The Daily über jeden Kolben, dann Chilli Libre. Dreh den Kolben dabei, damit jede Seite etwas von beidem abbekommt. Nimm weniger Chilli Libre, wenn du es weniger scharf magst. Probier, bevor du salzt, denn beide Mischungen enthalten schon etwas Salz.