Frühstück · 5 Minuten · Für 1 Person
Ein Spiegelei, mit Absicht gewürzt
Ein Spiegelei ist der kleinstmögliche Test für eine Würzung. Sonst liegt nichts auf dem Teller. Nichts ist mariniert, nichts eingekocht. Was du darauf gibst, schmeckst du.
The Daily ist eine Kräutermischung. Darum kommt sie erst nach dem Braten aufs Ei und nicht in die Pfanne. Kräuter werden in heissem Fett innert Sekunden bitter. Aus demselben Grund bekommen auch die Ofenpeperoni ihre erst am Schluss. Ist das Ei vom Herd, reicht die Restwärme des Eiweisses, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten.
Würz nicht nur das Eigelb, sondern auch das Eiweiss. Gerade das Eiweiss braucht es.
- Portionen
- 1
- Zeit
- 5 Minuten
Zutaten
- 1 Ei, so frisch wie möglich
- 1 EL Olivenöl
- Ein halber TL The Daily
- Flockensalz
- 1 Scheibe Sauerteigbrot, zum Servieren
Zubereitung
- Erhitz das Öl in einer kleinen Pfanne, bis es schnell fliesst, wenn du die Pfanne neigst.
- Schlag das Ei in die Pfanne. Es sollte sofort laut brutzeln. Bleibt es still, ist die Pfanne nicht heiss genug, und die Ränder werden nie knusprig.
- Neig die Pfanne und löffle das heisse Öl über das Eiweiss, nicht über das Eigelb, bis die Ränder spitzenartig und braun sind und das Eiweiss gestockt ist.
- Lass das Ei auf das geröstete Brot gleiten. Streu The Daily über alles, auch über das Eiweiss, und gib zum Schluss Flockensalz darüber.