Frühstück · 10 Minuten · Für 1 Person
Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Avocado auf Toast geht auf eine vorhersehbare Art schief: Sie wird nur mit Salz gewürzt und schmeckt deshalb gehaltvoll, aber nach nichts anderem. Was ihr fehlt, ist etwas Grünes und etwas mit Pfiff.
The Daily bringt beides mit. Die Mischung kommt erst am Schluss darauf, damit die Kräuter frisch bleiben und nicht in der Avocado zusammenfallen. Ein Teil kommt auf die Avocado, der Rest über das Ei, damit jeder Bissen etwas abbekommt.
Das Ei macht daraus ein Frühstück statt eines Snacks. Pochier es, während das Brot röstet, und das Eigelb wird zur Sauce.
- Portionen
- 1
- Zeit
- 10 Minuten
Zutaten
- 1 dicke Scheibe Sauerteigbrot
- 1 kleine reife Avocado
- 1 sehr frisches Ei
- 1 TL Essig, für das Pochierwasser
- 1 TL The Daily
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Salzflocken, nur wenn nötig
Zubereitung
- Bring in einem kleinen Topf Wasser knapp zum Sieden. Es sollen kleine Bläschen aufsteigen, aber es soll nicht sprudelnd kochen. Gib den Essig dazu.
- Schlag das Ei in eine Tasse. Rühr das Wasser zu einem sanften Strudel und lass das Ei in die Mitte gleiten. Pochier es etwa 3 Minuten, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch weich ist. Heb es dann mit einer Schaumkelle heraus und lass es auf Küchenpapier abtropfen.
- Toaste das Brot gut, während das Ei gart. Es muss die Avocado tragen können.
- Zerdrück die Avocado grob mit dem Zitronensaft. Lass sie stückig.
- Streich sie dick auf, bis ganz an den Rand, und streu die Hälfte der Mischung darüber.
- Setz das Ei darauf und streu den Rest von The Daily darüber. Probier, bevor du salzt, denn die Mischung enthält schon etwas Salz, und iss sofort.